Pasta alla Carbonara
Ingredienti:
- 320g di spaghetti
- 150g di guanciale
- 4 tuorli d'uovo
- 50g di Pecorino Romano grattugiato
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
- Taglia il guanciale a striscioline e rosolalo in una padella senza olio fino a che diventa croccante.
- In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con il Pecorino Romano e abbondante pepe nero.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a che siano al dente.
- Scola la pasta, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Unisci la pasta al guanciale nella padella e mescola bene.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi la crema di uova e Pecorino, mescolando velocemente.
- Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
- Servi immediatamente con una spolverata extra di Pecorino e pepe nero.